L’Affûteur Dauphinois
Affûteur et Rémouleur itinérant en Dauphiné
Issu des écoles hôtelières Lesdiguières à Grenoble et François Bise à Bonneville, j’ai été chef de cuisine pendant une dizaine d’année. J’ai ensuite monté ma société de traiteur ambulant sur les marchés en Isère. Après plus de quinze ans, j’ai décidé de donner un nouveau tournant à ma carrière. J’ai toujours été attiré par les outils de cuisine et notamment les couteaux. Le choix de la reconversion a donc été assez simple. Le métier de rémouleur affuteur s’est vite imposé. Métier ancestral, souvent oublié et pourtant au combien nécessaire. Aujourd’hui plus que jamais, nous devons réparer, rénover, restaurer au lieu de jeter.
Le choix de réaliser ce projet en tant que rémouleur itinérant me donnait la possibilité de retrouver un lien direct avec la clientèle. Contact que j’aime particulièrement et qui me manquait dans ma cuisine.
Je me suis donc inscrit pour suivre le cursus de formation auprès de l’école FCTV (seule école Européenne). Diplôme en poche, j’ai donc lancé mon activité.
Ce métier aux techniques ancestrales alliant valeurs, exigence, précision correspond tout à fait à ma philosophie de service et de consommation.
Alors avant de renouveler pensez à affûter !
